はじめまして。
11月より新しく、こちら横浜天王町Gentillesse KOMACHIのスタッフとなりました、パティシエの寺田奈美子と申します。よろしくお願いしますm(__)m
本日はクリスマスディナーコースのデザートを紹介させて頂きますね。
チョコレートづくしのデザートです。
スカートのようにふわっと広がっているのはココアのクレープです。中には黒糖のサブレ、フランスの最高級バローナ社のチョコレートを使った濃厚なソルベ。
クレープの上には、こちらもバローナ社の少し酸味のあるチョコレートを使ったムースショコラ。
緑のソースはピスタチオです。
クリスマスディナーの予定はお決まりですか？？まだKOMACHI は若干お席の空きがございます。
ご予約お待ちしてますね(#^.^#)
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2015クリスマスメニュー決定
Merry Christmas 2015
クリスマススペシャルウィーク 12/23(Wed）～２６（Sat）
１st 18:00～
２st 20:30～
煌めくイルミネーションに心奪われるこの季節,,,
大切な方との大切な時間をKOMACHIが演出いたします。
今年も４日間限定の特別クリスマスディナーをご用意致しました。
美味しさはもちろん創意工夫溢れる今年だけの
スペシャルメニューをどうぞお楽しみください。
一年の締めくくりとして皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。
～Menu de Noël～
・お迎えのプティシュー
・スープ・ド・ポワソン
・オマール海老とホタテ貝、ソフトスモークサーモン ジャスミン茶テリーヌ、華やかな冬野菜との饗宴
・リー・ド・ボーのキャラメリゼ、シャンパンビネガー風味 ポルチーニ茸のリゾット添えて
・海老とモッツァレラチーズのトマトソースパスタ
・定番のガーリックトースト
・ヒラメとズワイガニのヴァプール、ソーセージスタイル スウィートベルモットのソースヴァンブランに柚子の泡をのせて
・蔵王牛フィレ肉の塊ロースト、フォアグラとキノコのボルドレーズ
・パティシエが贈るショコラのアンサンブル ２０１５年最後の思い出
・カフェ
￥９５００ （税込） サービス料としてお一人様￥５００を頂戴しております。
※メニュー内容は仕入れ状況により変更になる場合がございますのでご了承くださいませ。
ご予約・お問い合わせ
Ｇｅｎｔｉｌｌｅｓｓｅ ＫＯＭＡＣＨＩ <ジャンティエスコマチ>
０４５－３３１－２２０６
横浜市保土ヶ谷区神戸町３－７内田ビル１Ｆ
Ｅ－ｍａｉｌ komachi@g.email.ne.jp
Instagramを初めて見ました
Instagram（インスタグラム）ってご存知ですか？
FacebookやtwitterなどのSNSで写真を共有する為のアプリケーションで全世界で1億人以上の利用者がいる最大手の写真共有サービスです。
僕も、このアプリケーションを使って当店の料理やイベント、日々の風景を発信していきたいと思います！
InstagramやFacebook、twitterを利用している方でもし興味のある方は〝GentillesseKOMACHI〟で検索です(^O^)／
お客様から上げられた写真に混ざって発信していきますので、僕のこと見つけてみてください！
カズでしたー！！
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第11回秋のマリアージュ会が終了しました。
第11回秋のマリアージュ会が10月29日、30日に行われました。
今回も２日間開催ということで多くの皆様に御参加頂きまして有難うございました。
今回のマリアージュは、
●アミューズ じゃがいものドーナッツ、ブラータと生ハムのせ
⇒イネディット
（エストレージャダム/スペイン ）
●オードブル 自家製ソフトスモークサーモン、サワークリームと
はちみつレモンのソース、キノコのジュレ添え
⇒トゥルノン マチルダ ロゼ 2015
（ドメーヌ トゥルノン/オーストラリア）
●パスタ料理 カボチャのニョッキ ハロウィン風
⇒アルテロ クリアンサ 2012
（ボデガス イ ムニョス/スペイン）
●ガーリックトースト
●お魚料理 オマール海老のオ・フー
レモンのブールブランにバジルの泡の帽子
⇒ミラマン シャルドネ 2014
（ハシエンダ エル コンドール/チリ）
●肉料理 鴨とフォアグラのアンクルート
⇒ レ･オー･ドゥ･ラ･ガフリエール サンテミリオン
(レ オー ドゥ ラ ガフリエール/フランス)
●デサート 紫芋のモンブラン、リース仕立て
●カフェ
でした｡
今回は初めての試みでイネディットというビールをご用意しました｡シャンパンの代わりになるビールをというコンセプトで開発されたもので、華やかな香りをお楽しみ頂きました｡
ソフトに仕上げたスモークサーモンには、フランス、ローヌのシャプティエがオーストラリアでつくるサッパリとした軽いロゼを｡
続いて、カボチャのニョッキの甘さとソースのコクが、アルテロの濃縮した果実味と後に残る甘味とがとても良いマリアージュでした｡
オーブンでふんわりと仕上げたオマール海老に、レモンをきかせたブールブランのソースが、ミラマンのシャルドネのすっきりとした味わいにとても合うと好評でした。
最後はパイ包みにした鴨とフォアグラは、しっかりと赤ワインをきかせたソースでご用意しました。こちらには、ボルドーのサンテミリオンのしっかりとした渋味と果実味がベストマッチでした。
次回の第12回冬のマリアージュ会は2016年１月28日、29日に開催致します｡
ご予約、お問い合わせは
GentillesseKOMACHI
045ｰ331ｰ2206
Komachi@g.email.ne.jp
皆様の御参加をお待ちしています。
ソムリエの島でした｡
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第11回秋のマリアージュ会
いよいよ10月です。朝晩めっきり涼しくなってきました｡コマチにも秋の食材が続々入荷しています。
さて、今日は秋のマリアージュ会のお知らせです。
今回は10月29日、30日の2日間開催致します｡
毎回ご好評頂いていますこの会は、旬の食材をふんだんに使ったKOMACHIのこだわりの料理と、ソムリエ厳選のワインとのマリアージュをお楽しみ頂く会です。
この日だけの特別なコースを御用意しまして、お料理毎にワインを1種類づつ合わせ、５種類程のワインをお楽しみ頂けます。
今回もシニアソムリエの野崎京平氏をお招きしての開催となります。
コース内容、ワインは当日迄のお楽しみです。
お席ですが、30日はすでに満席になってしまっていますが、29日につきましてはまだ若干お席の御用意があります｡
ご検討中の方はお急ぎくださいね!!
日程 : 2015年10月29日(木)
時間 : 19時00分～22時00分
料金 : 10000円（税・サービス料込み）
定員 : 28名
場所：GentillesseKOMACHI
ご予約・お問い合わせ
℡ 0453312206
Komachi@g.email.ne.jp
ソムリエの島でした｡
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シルバーウィークの営業について
こんにちは！
今回は渡辺がブログを担当致します。
来週はいよいよシルバーウィークですね！
みなさんはシルバーウィークの予定は決まりましたか？
お客様とお話ししているとシルバーウィークを使って旅行をする方も多いようですね！
KOMACHIのシルバーウィークの営業についてですが…
通常通り日曜日以外休まず営業させていただきます！！
夏が終わり季節も秋に入りました。
秋と言えば味覚の秋！！
KOMACHIにも秋の食材が続々と入荷しています。
秋ならではの食材を使ったお料理、そしてそれに合ったワインをスタッフ一同心を込めてご提供させていただきますので、ぜひ当店でシルバーウィークを過ごしてみてはいかがでしょうか？
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イタリアワインもあります
こんにちは、ソムリエの島です。
今日はコマチのイタリアワインを集めてみました。
●スパークリング：
ヴァッリ ブリュット（ヴァッリ/ピエモンテ）
アスティ スプマンテ（マルティーニ/ピエモンテ）
●白ワイン：
ガヴィ ラ ランチェロッタ 2012 （アラルディカ ヴィニ ピエモンテージ/ ピエモンテ）
ピノ グリージョ 2013 （サチェット/ヴェネチア ジューリア）
●赤ワイン：
バローロ 2009 （ブロッカルド/ピエモンテ）
キャンティ リゼルバ 2009 （ボナッキ/トスカーナ）
ルチェンテ 2012 （ルーチェ/トスカーナ）
サッシカイア2010 （テヌータ サン グイド/トスカーナ）
プリミティーボ サレント2012 （コンテ ファルナッティ メレンダ/ プーリア）
その中でバローロ（ブッカルド）とルチェンテは、コマチ新入荷です。
クラシックなスタイルのバローロは言わずと知れたイタリアを代表するワインです。
ネッビオーロという黒葡萄を使って、しっかりとした渋味と赤い果実、バラやスミレの香り、なめし革やキノコの香りなどかなり複雑な味わいです｡
一方、ルチェンテは、スーパートスカーナと呼ばれるイタリアワインの比較的新しいスタイル｡
ルーチェのセカンドラベル｡メルロー75％とサンジョベーゼ25％で、チェリーやラズベリーのコンポート、ハーブやコーヒーの香り｡滑らかな味わいです｡
共にこれからの季節におすすめのワイン達です。
秋は一年で1番食材が豊富な時期です。
鴨のローストにポルチーニクリームのパスタ。トリュフを使った料理など、ぜひコマチの秋のお料理とお楽しみ下さい。
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食後には紅茶をどうぞ。
KOMACHIではアールグレイという柑橘系の香りが特徴の紅茶ご用意しています。
紅茶にはカフェインによる疲労回復、ストレス解消、抗酸化作用による紫外線によるシミなどの予防にも効果的で、香りにもリラクゼーション効果があります。
8月もあとわずかになりましたが、まだまだ日差しも強く暑い日が続いてるので、今の時期にはぴったりだと思います。
食事の後はアールグレイを飲んでホッと一息、リラックスしていきませんか？
カフェインがお苦手な方にはノンカフェインのハーブティーも数種ご用意してます。
天王町で、皆様のご来店をお待ちしてます。
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