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美味しいものには理由(わけ)がある!!

IMG_0614.jpg萩産の甘鯛の鱗焼き。

鱗ごとカリッと焼き上げてます。

表面はサクサクで白身はフワフワ。

美味しいものには必ず理由があります。

鱗をサクサクに仕上げるには まずはサイズ選びから。

そして何より手間暇のかけ方が一番!!鱗を全体の2割ほどピンセットで丁寧に間引いていくのです。地味な作業ですが、そうすることで焼いたときに油が隙間に入って程よくサックリ仕上がるのです。

素材と常に正面から向き合うこと、、、KOMACHIでは一番大切にしています。

 

今日届いた新鮮野菜!!

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今朝 契約農家から届いた冬の新鮮野菜。

何の料理に使おうか思案中!!

農家さんがこだわって一生懸命作ってくれた有機野菜。大切に仕上げます。

新年のご挨拶と営業について

新年のご挨拶と営業について


新年あけましておめでとうございます。
皆様におかれましては輝かしい新年をお迎えのこととお喜び申し上げます。
旧年中は大変お世話になりました。誠にありがとうございました。

新年を迎えるにあたり、気持ちを入れ替えて美味しく、美味しく、楽しいKOMACHIならではの
料理をご提供してまいりますので、今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

本年も皆様がご健勝で御多幸でありますよう、心からお祈り申し上げます。

なお、新年は6日より営業致しております。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

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年末年始の営業について

こんばんは。KOMACHIです。

皆さん、クリスマスはいかがお過ごしでしたか?
10周年を迎えたKOMACHIのクリスマスイベントも盛況に終了いたしました。
ご利用頂きましたお客様に心より御礼申し上げます。


さて、年末年始についてですが、誠に勝手ながら1月1日(水)から5日(日)までお休みをいただきます。
6日(月)のランチから通常営業となります。
2020年もさらに進化したお料理をお届けできるように精進致します。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

新年会のご予約・お問い合わせも随時受け付けております。

Gentillesse KOMACHI
 TEl 045-331-2206
 E-mail komachi@g.email.ne.jp

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Christmasのご予約はお早めに


こんばんは。KOMACHIです。

今年も早いもので残すところあと、一ヶ月となりました。
年越しを前に大きなイベントがまだありますね!

そう『聖夜のクリスマス』です。

今年10年目を迎えたKOMACHIは、特別なクリスマスを予定しており、期間中のご予約も多数頂戴しております。
ご用意できるお席が僅かな日もございますので、早めのご予約をお願い致します。

 クリスマスウィーク、12/21日(土)~25日(水)まで無休で営業させていただいております。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

ご予約・お問い合わせ
TEL 045-331-2206
E-mail komachi@g.email.ne.jp

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10年目のクリスマスメニューが出来上がりました。

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第27回マリアージュ会の終了のご報告と次回開催の告知

第27回マリアージュ会の終了のご報告と次回開催の告知

こんばんは。KOMACHIです。

第27回マリアージュ会も皆様のおかげで盛会に終えることが出来ました。
ご参加いただいたお客様、ありがとうございました。
皆様の秋にKOMACHIの料理で彩ることができましたでしょうか?

 今回のマリアージュ会でソムリエ野崎氏の当日参加が最後となりました。
ワインの厳選やお料理の打ち合わせ等は今までと変わらず尽力いただきますので心配ございません。
次回以降もより一層美味しく、美しく、楽しい会になるように進化し続けるKOMACHIをよろしくお願い申し上げます。


さて、次回のマリアージュ会の告知になります。令和2年2月6日(木)7日(金)19:00からです。
皆様のご参加心よりお待ちしております。

*マリアージュ会とは、KOMACHIのフルコースに5種類のワインをペアリングさせた季節毎のイベントです。
 お一人様¥10000(税別)の参加費となります。

ご予約・お問い合わせ
ジャンティエスコマチ
045-331-2206
横浜市保土ヶ谷区神戸町3-7内田ビル1F
http://www.gentillesse-komachi.com/

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忘、新年会の特典付きパーティープランできました!!

 

2019パーティープラン a.jpg


肌寒さを感じる季節になってまいりましたね。
今年も残すところ2ケ月と少しとなりました。
そろそろ忘年会、新年会のお話があがる時期だと思います。
いや、まだ早いでしょ。。。
そんなことはございません。年々ご予約や貸切パーティーのお問い合わせが早くなっております。
当店も既に週末は埋まっている日もございます。
幹事様のお手伝いが少しでもできるように特典付きのパーティープランが出来上がりました。
ぜひご利用くださいませ。

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10月12日(土)は台風の為 臨時休業とさせていただきます。

10月12日(土)は台風の為 臨時休業とさせていただきます。

こんばんは。KOMACHIです。

明日の営業についてですが、大変残念ながら、台風の影響のため臨時休業とさせていただきます。
先日の台風15号と同等か、それ以上の被害が予想されていますので皆様に置かれましても十分にお気を付けてお過ごしくださいませ。
13日(日)は定休日となり14日(月)のランチタイムより通常営業となります。

被害が無く過ぎて行ってくれること祈るばかりです。
万が一停電等によりお店の電話、メールアドレスが不通になってしまった場合、小町の個人の携帯までご連絡くださいませ。
090-9238-8366になります。
よろしくお願い申し上げます。

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丹波から待望の大栗が届きました‼︎

丹波から待望の大栗が届きました‼︎
丹波から待望の大栗が届きました‼︎


大変お待たせしました。

今朝、待ちに待った、『丹波の栗』が届きました‼️


ただいま、栗を一つ一つ手作業で渋皮を剥き、下処理をしてます。

栗の旨みを引き出すために、筋とりにまで、手を掛けてます。
この栗がどのような料理になるのか、今から楽しみです。

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