どうもカズです！
今回は僕たちの食べている《まかない》をちょっぴりご紹介いたします！！



有機野菜のサラダに、とうもろこしとアスパラのペペロンチーノ、ビシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）です！
このビシソワーズはランチとディナーコースのお迎えのお品として、有機野菜のサラダはランチのセットにてご提供しているものです！
僕たちはまかないでも手を抜かずに、お客様にご提供しているクオリティの料理を食べています。
また、新しいことへのチャレンジも忘れずに日々試行錯誤を重ねて、お客様を笑顔にできるような新しい料理を試作しています。
いつか、僕の考えた料理がお客様にご提供して、笑顔になってお帰りいただける日を迎えられるよう頑張りますので、ぜひ楽しみにして天王町まで足を運んでいただけたら嬉しいです。

posted by KetaiPost

最近すっかり暑くなってきましたね！
今回はいつも美味しい野菜を埼玉県から神奈川県まで送っていただいている風の丘ファームさんのご紹介です(^^)

今回は勝どき駅の近くにて開催された太陽マルシェに参加されると言うことでご挨拶に伺ったんですがとても親切なスタッフの方々で、道理でいつも野菜が美味しいわけだと納得いたしました。普段スーパーなどで野菜を買われると思うのですが、野菜その物の味が違います！
興味のある方は風の丘ファームさんのホームページをご覧ください！
http://homepage3.nifty.com/tashita-farm/

美味しい野菜を使った料理を横浜天王町まで食べにいらしてください。

posted by KetaiPost

こんにちは！
今回はKOMACHIの一員としても、ブログの更新も、まだまだ新人の渡辺がお送りします！

いきなりですが・・・
皆様は父の日の予定は決まりましたか？
まだお決まりでないお客様にお知らせがございます！！


私はおいしい料理のご提供も、お料理に合ったワインのご提案も、まだまだできません。
ですが、父の日のイベントを盛り上げたいという気持ちだけは、私も負けていません！
そこで、シェフに相談したところ…


シェフからいつも頑張っているお父様方に、お食事の最後に、仕上げの一杯をサービスさせていただけることが決まりました！！
懐の深いシェフに感謝です！

サービスさせていただく内容は
・ブランデー
・スコッチ
・ウイスキー
・グラッパ

こちらの中から、一杯をお選び頂き、「ブログ見たよ！」の一言で私、渡辺が責任持ってサービスさせていただきます！！
残念ながら、6月21日は日曜日のため定休日を頂いておりますが、父の日の前後の日程でサービスさせていただきます！

また、父の日に限らずお誕生日やご結婚記念日などの大切な日をKOMACHIではおいしいお料理やワイン、そして心のこもったサービスで、お祝いさせていただきますので、ぜひKOMACHIにお越し下さい！










iPhoneから送信

posted by KetaiPost

風薫る５月も終わり梅雨の６月の足音が 聞こえてきそうです。

夏前なのに暑い日々が続いております
皆様、体調は大丈夫ですか？

調理場は毎日暑さとの戦いです！

そんなときは、サッパリとした食べ物が 食べたくなりますね。
KOMACHIではマチーズ時代から作り続けてるオリジナルのドレッシングがあります

このドレッシングはかなり万能性があり
サラダはもちろんお肉やお魚のソースに
使ったりしています。
ランチでもディナーでも皆様のご都合がよろしい時にサッパリしに来てください。

天王町、横浜を含めても一からドレッシングを作ってるお店はKOMACHIぐらいだと自負しています。

ちなみに、伝統の味を受け継ぐために
カズが一生懸命作っております！


温かい料理担当の小高からでした。

posted by KetaiPost

こんにちは｡ソムリエの島です｡

今日はおすすめのワインをご紹介したいと思います。

ルイ マックス ブルゴーニュ オー コート ド ニュイ 2012

です。

ピノノワール100％のこのワインのおすすめは、なんと言ってもその素晴らしい香りです。苺やラズベリーの赤いフルーツの香りと、ほんのりとスパイスのニュアンスがあり、渋みは少なく、柔らかくエレガントに丁寧に作られているので、飲み疲れせずにお楽しみ頂けます｡

このワインには、香りを特に楽しめる様に作られた、リーデル社製のブルゴーニュグラスでご用意致します｡

私も大好きなこのワインは、KOMACHIの料理との相性も抜群です｡特に山形牛のフィレ肉のグリルや和鴨のグリルとぜひお試し下さいね｡

来月21日は父の日です。華やかでエレガントなワインで父の日のお祝いをしてみてはいかがでしょうか？

ピノノワール大好きな島でした｡

posted by KetaiPost

なんだかブログを書くのが久しぶりな気がします(^。^)
私事ですが4月から、サービススタッフ改め、キッチンスタッフとして日々、お客様の笑顔作りに励んでいます♪
そんな僕のお話はさておき、今月10日は母の日でしたね。
感謝の気持ちをまだ伝えられていないあなた！まだまだ遅くはありません！
いかがですか？天王町にお越しいただいて、メッセージ付きのデザートと一緒に、気持ちを伝えるというのは( ´ ▽ ` )ノ
お誕生日や結婚記念日などのお祝いにもメッセージを添えさせて頂きます。
ランチタイムもディナータイムも承っておりますので是非！！

posted by KetaiPost

皆様、ゴールデンウィークいかがお過ごしでしたか？私は横浜、天王町を離れて関東ですが朝から晩までフル稼働でした(^^)

そんなことより本日ご紹介したいのはクレームブリュレ卵は相模原のフェニックス卵を使用しています。とてもしっかりとした卵で味も濃厚です。

そしてその卵にクリームを入れてじっくり火を入れて行きます。

どうですか？美味しそうでしょ？(笑)是非一度ご賞味下さい！

posted by KetaiPost

前回のブログでもあったように、この4月からKOMACHIの一員となりました、渡辺達也です。

社会人としても、KOMACHIのスタッフとしても、ピカピカの一年生なので毎日が新鮮で、またお客様のお陰もあり、4月からのこの1ヶ月楽しく働いています。

実は、私高校生の時にMACHEEZでお手伝いしていた経験があります。
その時の経験もあり、私は料理人になることを夢見て、KOMACHIで修行したいと思い、KOMACHIで働かせて頂いております。
まずは、ホールスタッフとして、当店のガーリックトーストの様に皆様から好感を持って頂ける存在になりたいと思います！(笑)

そしてなりより、お客様にとってKOMACHIで過ごすお時間を、より一層楽しんで頂けるお手伝いができるように、精一杯頑張ります！！









iPhoneから送信

posted by KetaiPost

入学式や入社式も終わり、一段落する頃ですかね。

ママ友の集まりや、新社会人の女子会や同期会の集いの場として、
是非、KOMACHIをご利用ください。

ランチもディナーもお手頃な価格のコースをご用意しております。

当店、KOMACHIにも、新人が入店しました。
次回のブログで自己紹介しますので、
お楽しみに！

また、GWの休みが決まりました。
5/3（日）～5/6（水）になりますので
宜しくお願いします。

温かい料理担当の小高からでした。

posted by KetaiPost

第9会春のマリアージュ会が大盛況のうちに終了しました。

今回は本当に多くの皆様にお越し頂きまして有難うございました。
また、今回参加を希望されていたにもかかわらず、お席の御用意が出来なかったお客様には大変申し訳ありませんでした。

では今回のマリアージュです。

●アミューズ
スペイン産生ハムとポムデュセス、KOMACHIスタイル
⇒ベリーニ（カクテル）

●前菜
白い春野菜のグレッグとレンコ鯛の酢〆、カルパッチョ
⇒オヴェハ・ネグラ
ソーヴィニヨン・ブラン カルメネール リゼルバ
（チリ マウル･バレー）

●魚料理
スズキのポワレとアスパラガス、
小海老と稚貝と青のりのナージュ仕立て
⇒レ･オー･ドゥ･ラ･ガフリエール･ボルドー･ロゼ
(フランス ボルドー )

●肉料理
三重県伊賀山麓豚の肩ロースの香草パン粉焼き、
桜とエシャロットのヴィネグレットソース
⇒オヴェハ･ネグラ
シャルドネ ヴィオニエ リゼルバ．
（チリ マウル･バレー）

●パスタ
京都産朝引き鶏と春キャベツ、菜花のマスタードクリーム
⇒14ハンズ ヴァンヤーズ メルロー
（アメリカ コロンビア・バレー）

●デザート
苺とチーズのミルフィーユそしてマリアージュ

●コーヒー

以上です。

豚肉の香草パン粉焼きの軽い食感と、桜の葉入りの酸味のあるソースに、オヴェハ・ネグラ シャルドネ
ヴィオニエのスッキリした酸味と余韻の長い後味が、白ワインながら肉料理に負けないと好評でした。
また濃厚なマスタードクリームのパスタには、ジャーミーでこくのある14ハンズメルローが素晴らしいマリアージュを見せました｡

次回は７月２３日(木)
に第１０回夏のマリアージュ会を開催予定でしたが、すでに多数のご予約を頂いていておりまして、お席が埋まってしまいました。そこで急きょ７月２４日（金）に追加開催が決定しました。

詳細は後日ご連絡させて頂きます。

ソムリエの島でした。

posted by KetaiPost