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涼しげな緑が映える初夏のお魚料理。

初夏のお魚料理。梅雨入りしましたね。

少しでも涼しげなお料理を と新緑をイメージして仕上げてみました。

旬のカマスをセルクルに巻いて、中にはマッシュポテトとブロッコリーを入れて、上にはミー・ド・パン・プロヴァンサルと言ってニンニクと4種類のハーブの香りを移したパン粉をのせてオーブン焼きに。付け合わせのお野菜も、ソースも緑尽くし。香ばしく焼けた香りと爽やかなハーブの香り。香りからも季節を表現する。これもKOMACHIの目指すお料理です。