2020年1月

美味しいものには理由(わけ)がある!!

IMG_0614.jpg萩産の甘鯛の鱗焼き。

鱗ごとカリッと焼き上げてます。

表面はサクサクで白身はフワフワ。

美味しいものには必ず理由があります。

鱗をサクサクに仕上げるには まずはサイズ選びから。

そして何より手間暇のかけ方が一番!!鱗を全体の2割ほどピンセットで丁寧に間引いていくのです。地味な作業ですが、そうすることで焼いたときに油が隙間に入って程よくサックリ仕上がるのです。

素材と常に正面から向き合うこと、、、KOMACHIでは一番大切にしています。

 

今日届いた新鮮野菜!!

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今朝 契約農家から届いた冬の新鮮野菜。

何の料理に使おうか思案中!!

農家さんがこだわって一生懸命作ってくれた有機野菜。大切に仕上げます。

新年のご挨拶と営業について

新年のご挨拶と営業について


新年あけましておめでとうございます。
皆様におかれましては輝かしい新年をお迎えのこととお喜び申し上げます。
旧年中は大変お世話になりました。誠にありがとうございました。

新年を迎えるにあたり、気持ちを入れ替えて美味しく、美味しく、楽しいKOMACHIならではの
料理をご提供してまいりますので、今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

本年も皆様がご健勝で御多幸でありますよう、心からお祈り申し上げます。

なお、新年は6日より営業致しております。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

posted by KetaiPost

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