2013年11月

ボジョレー・ヌーボー解禁


11月21日、いよいよ2013年ボジョレー・ヌーボーの解禁日です。

コマチにも本数限定でボジョレー・ヌーボーが入荷しています。今年は天候も良かったようで、とてもフルーティでバランスもよく、非常に飲みやすいものになっています。

コマチのお料理とともにいかがでしょうか?

フロアスタッフの島でした。

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【お客様へお詫びと、お願い】

いつもご利用有難うございます

誠に勝手なお願いではありますが、
当店のパソコントラブルにより
ホームページ、ならびEメールの管理が出来ない状態にあります。

復旧するまで、ご予約お問い合わせ等の連絡は、直接お店までお願い致します。

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クリスマススペシャルディナーの日程が決まりました。

皆様、大変お待たせしました。今年のクリスマススペシャルディナーの日程が決まりました!12月22日(日)〜25日(水)
一部が18時〜 2部が20時30分〜となります。ご予約も開始いたしました。よろしくお願いします。詳しいメニューは後日upしますが、ご料金は¥9000(サービス料¥500)になります。

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出来上がりました。

出来上がりました。

煮詰め続けて完成しました!

約10Lになりました。

これをベースに赤ワインソースを作ります

手間隙かけたフォン・ド・ボー
の味わいを楽しんでください♪

温かい料理担当の小高より

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Fw:マリアージュ会


10月31日に開催されました第3回秋のマリアージュ会が、大盛況のうちに終了しました。ご参加いただきました皆様ありがとうございました。


今回のメニューは

◆アミューズ
蟹のキッシュと南瓜のロワイヤルにシャトー ド ローシュ ブリュット(フランス シャンパーニュ)
◆冷前菜
サーモンのマリネとホタテのテリーヌにレガード・ムニュス シャルドネ2012(スペイン トレド)
◆魚料理
白身魚のムニエル、白子のカダイフ焼き、ソースブールノワゼットにリチャード・ハミルトン アーモンド・グロウヴ シャルドネ(オーストラリア)
◆肉料理
シャラン鴨の胸肉のロースト、きのこと銀杏のリゾット、リンゴのコンフィチュールとヘーゼルナッツのブリック揚げにセント・クレア パイオニア・ブロック4 ピノ・ノワール(ニュージーランド マルボロ)
◆パスタ
伊賀豚の白ワイン煮込みとポルチーニ茸のクリームパスタにジオーメ(イタリア )
◆デザート
マロンのムース、洋なしのコンポート、トリュフと珈琲でした。

次回は1月30日に冬のマリアージュ会を開催予定です。次回もお料理のフルコースに野崎ソムリエが厳選したワインをフルコースでお楽しみいただけます。詳細が決まりましたらまたお知らせいたします。でも本当はkomachiのスタッフが1番参加したがっているんですけど…。皆様の御参加をお待ちしています!!

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鍋

秋も深まり、だいぶ肌寒くなってきました。
いかがお過ごしですか…

温かい料理担当の小高です。

これからの季節に恋しくなるのが、お鍋ですよね〜
多種多様の味がありますが、
今回は、違った意味の鍋を紹介します。

うちの店で一番大きな鍋です。
42Lサイズの大きさです

中に入ってるのは、牛筋、牛骨
野菜などなど、5日間位煮込んでゆっくり旨味を引き出してから濾して、さらに一日かけて、つめていきます。

そして出来上がるのが、フォン・ド・ボォーです。

どの位までつめるかは、出来上がったら、blogにアップしますね。

ちなみに、かなりの熱量になるので、違った意味で暖まりますよ〜






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忘年会といえば・・・

no subject
 

そろそろ今年は忘年会どこでやろうか何て話題が出てくる頃になりましたね。皆さん忘年会の場所はお決まりですか?

当店も少しずつ予約でうまって来ております。予約で一杯になる前に是非ともお電話下さい。

おいしい料理を用意してここ天王町でお待ちしております。

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