2013年2月

今日のワインのお供です。

今日のワインのお供です。

今日のアラカルトから
炙りウニとクリームチーズのディップスタイル。ワインが進む一品です。キッチンから

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先程の舌平目がこうなりました。

先程の舌平目がこうなりました。

白ワインとマッシュルームのグラタン仕立てに・・・Sole bonne femme a la KOMACHI.

久しぶりに作りましたがやっぱり美味しい。派手な料理ではないけれど、エスプリを感じます。

KOMACHI.

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本日のメインキャストたちです。

本日のメインキャストたちです。

今朝届いた主役たちです。本日は香川県新浜町からのキャストです。立派な舌平目や太刀魚、スミイカ・・・
彼らを生かすのは僕らの腕にかかっていると思うとつい真剣に、そして仕事量がますます増えてしまう。舌平目は本日ご予約のお客様へ ソールボンファンというお料理でのご提供です。フランス伝統料理をアレンジバージョンにて。
KOMACHI.

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今は幻となったあのエルブリのチーフソムリエ D. セイハス氏とのひと時

今は幻となったあのエルブリのチーフソムリエ D. セイハス氏とのひと時
 

先日、私事ではあるのですがとっても行きたかったレストランのトップソムリエとお食事の時をもたせていただきました。そのレストランとは世界一予約が取れないレストラン、スペインのエルブリ、もちろん三ツ星のなかの★★★。KOMACHIもいつかは、、、とパワーをいただきました。D-セイハス氏ありがとうございます。

T,komachi

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