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取引先の苺農園にいちご狩りに行ってきました。

IMG_0687.jpg先日 当店に送っていただいているいちご農園にいちご狩りに行ってきました。

栃木県の真岡にあるスーさん農園さんです。横浜から車で2時間ぐらいなのでドライブにも丁度良い距離ですね。  m.facebook.com/suusannouen/

完熟したとちおとめをいつも送っていただいてます。

本当に美味しい苺です。酸味と甘さのバランスが最高です。

土壌づくりからこだわり、水素水で育て、ネオニコチノイド(農薬)などは使わずに枝で完熟したものを丁寧に送っていただいてます。市販の苺は流通の時間を考慮して早めに収穫してしまう為にすっぱいことが多いですよね。ここの苺は何度も言いますが本当に美味しいんです。

まだまだ苺の季節です。当店も新しいデザートにも挑戦していきます!!

皆様もいちご狩りいかがですか?とってもお勧めですよ。

真岡 スーさん農園で検索してみてくださいね。KOMACHIお墨つきです。

もう春の便りが届き始めました。

IMG_0673.jpg当店でも春の食材が届きはじめました。

稚鮎、タラの芽、こごみ、ウド、フキノトウ、そら豆、ウルイ、等。

お料理の彩りもどんどん賑やかになっていきます。

今春のKOMACHIも新しいスタイルのお料理がぞくぞくと登場する予定です。

今年もお花見の時期が早そうですが、更に早く春の芽吹きを感じてみませんか?

絶対的満足度!!今年のKOMACHIの目標の一つです。

第28回マリアージュ会のレポートと次回の告知。

IMG_0655.JPG第28回マリアージュ会も盛況に終了しました。

今回のメニューは新しい試みの料理が多く、今までにないKOMACHIを表現できたかな と思います。上記の写真はその中の一皿です。

今が一番美味しい鰆を西京味噌とチーズをブレンドして漬け込みました。

見た目は和食?と思えますが召しあがるとしっとり洋風の西京漬けになっております。

この鰆に合わせたのが クレマンド、ボルドー!!

このワインはシャンパーニュ製法でボルドー地区で造られたスパークリングワイン。

生き生きとした泡の切れ味が最高にマッチしてましたよ~

次回も何か新しい料理にチャレンジしていこうと思います。

そして次回開催日は4月23日、24日の予定です。

皆様のご参加お待ちしております。

マリアージュ会の準備も順調です!!

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2月6日、7日開催の季節のマリアージュ会の準備風景です。

前菜で使用する若鶏の低温調理の様子です。

62度で約50分加熱した後に 提供直前に表面だけサッとグリルする予定。

これがとっても柔らかく仕上がるのです。

当日ご参加の皆様 お楽しみに~

まだ少しお席の余裕がございます。

フルコース料理に5種類のワインが付いて1万円の参加費になります。

とても人気のイベントです。

詳細お知りになりたい方は当店までご連絡くださいませ。

045-331-2206 ジャンティエス コマチ

 

美味しいものには理由(わけ)がある!!

IMG_0614.jpg萩産の甘鯛の鱗焼き。

鱗ごとカリッと焼き上げてます。

表面はサクサクで白身はフワフワ。

美味しいものには必ず理由があります。

鱗をサクサクに仕上げるには まずはサイズ選びから。

そして何より手間暇のかけ方が一番!!鱗を全体の2割ほどピンセットで丁寧に間引いていくのです。地味な作業ですが、そうすることで焼いたときに油が隙間に入って程よくサックリ仕上がるのです。

素材と常に正面から向き合うこと、、、KOMACHIでは一番大切にしています。

 

今日届いた新鮮野菜!!

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今朝 契約農家から届いた冬の新鮮野菜。

何の料理に使おうか思案中!!

農家さんがこだわって一生懸命作ってくれた有機野菜。大切に仕上げます。

新年のご挨拶と営業について

新年のご挨拶と営業について


新年あけましておめでとうございます。
皆様におかれましては輝かしい新年をお迎えのこととお喜び申し上げます。
旧年中は大変お世話になりました。誠にありがとうございました。

新年を迎えるにあたり、気持ちを入れ替えて美味しく、美味しく、楽しいKOMACHIならではの
料理をご提供してまいりますので、今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

本年も皆様がご健勝で御多幸でありますよう、心からお祈り申し上げます。

なお、新年は6日より営業致しております。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

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年末年始の営業について

こんばんは。KOMACHIです。

皆さん、クリスマスはいかがお過ごしでしたか?
10周年を迎えたKOMACHIのクリスマスイベントも盛況に終了いたしました。
ご利用頂きましたお客様に心より御礼申し上げます。


さて、年末年始についてですが、誠に勝手ながら1月1日(水)から5日(日)までお休みをいただきます。
6日(月)のランチから通常営業となります。
2020年もさらに進化したお料理をお届けできるように精進致します。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

新年会のご予約・お問い合わせも随時受け付けております。

Gentillesse KOMACHI
 TEl 045-331-2206
 E-mail komachi@g.email.ne.jp

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Christmasのご予約はお早めに


こんばんは。KOMACHIです。

今年も早いもので残すところあと、一ヶ月となりました。
年越しを前に大きなイベントがまだありますね!

そう『聖夜のクリスマス』です。

今年10年目を迎えたKOMACHIは、特別なクリスマスを予定しており、期間中のご予約も多数頂戴しております。
ご用意できるお席が僅かな日もございますので、早めのご予約をお願い致します。

 クリスマスウィーク、12/21日(土)~25日(水)まで無休で営業させていただいております。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

ご予約・お問い合わせ
TEL 045-331-2206
E-mail komachi@g.email.ne.jp

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10年目のクリスマスメニューが出来上がりました。

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